宝宝蔬菜鸡蛋羹的做法

亚洲城报导:

文章导读

小孩子一般在0~3岁的时候需要的是充足的营养成分,其中也主要包括了奶粉,蔬菜以及汤菜里面的各种元素,宝宝在一岁以后可以多吃一些鸡蛋羹,但是天天吃鸡蛋羹,孩子会觉得比较腻,而且吃的时间久了也会让宝宝厌烦鸡蛋的味道,所以家长可以变着花样的给孩子做鸡蛋,比如水煮蛋,油煎蛋,荷包蛋,鸡蛋汤或者蔬菜鸡蛋羹。

薄荷蔬菜鸡蛋羹

材料

鸡蛋1个,蔬菜粒(玉米,红萝卜,青豆)80克,薄荷叶5克,芝麻油,盐

做法

1.鸡蛋去壳加2倍的水打散。

2.加入蔬菜粒,及切碎的薄荷叶,适量盐,搅拌均匀。

3.锅内水烧开,将装蛋的碗(盅)入锅蒸15分钟左右。

4.待鸡蛋表面呈凝固状,淋上适量芝麻油,即可。

小诀窍

这道菜具有薄荷的清新,麻油的醇香,鸡蛋的滑嫩,以及蔬菜粒的质感,营养全面丰富,热量还很低噢~

鸡蛋羹

材料

鸡蛋2个,花椒粉、姜粉、盐各适量,植物油少许

做法

1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐,搅拌均匀,凉到50°左右。

2、同时将鸡蛋磕入碗内,打散。

3、蛋液内放少许植物油。

4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里,搅拌一下,静置几分钟。

5、放入已烧开的蒸锅内,大火蒸15-20分钟即可。

小诀窍

1、开水温度不能太高,加入速度不能太快,那样蛋液容易被冲成蛋花。

2、静置几分钟口感更好。

4、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢?都是驱寒的,大冬天正适合。

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:

(1)忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

作者:zhang2

 

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